小嶋老师的抹茶冰曲奇 不用电动打蛋器

作者： 我可精神了

小嶋老师的料理就像玄学🙉一定要材料用量精确，不能偷懒嗷～一点点差别做出来的口感都是不同滴。精确称量配料，做法极度简单，烘焙小白超有好，不容易翻车！ ✨点击图片，可以看完整的长图哦～ ✨给出的配方是30个曲奇的量～

用料

• 黄油 55克
• 砂糖 20克
• 蛋黄液 8克
• 低筋面粉 78克
• 抹茶粉 4克
• 粗颗粒砂糖 适量

小嶋老师的抹茶冰曲奇 不用电动打蛋器的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油提前软化 称量出粉类 分离出蛋黄

步骤 3

软化后的黄油加砂糖， 打发，只用手动打蛋器就行啦。 手臂可能会有点累😂大概打发6分钟 黄油体积明显膨胀，颜色发白，比较硬挺的状态～ 加入蛋黄后搅拌要均匀，再进行下一步。

步骤 4

粉类过筛，分两次加入。 一定要过筛！ 用压拌的手法更快捷～

步骤 5

用油纸或油布包起来，塑形～ 在没有模具情况下，我做的三角形，没想到还挺成功～这个方法分享给大家！ 塑形完成的曲奇饼干放进冷冻室，冷冻2小时以上。我冻了一晚上～

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步骤 6

步骤 6

第二天早上啦！ 把曲奇面团放冷藏室回温一小时，不然面团不好切，容易开裂。 在油布上撒满粗颗粒砂糖，粘满曲奇面团，可以用手轻轻按压一下。 （烤箱要提前170℃预热） 之后切开，薄厚均匀，码在烤盘上，就可以进烤箱啦～

步骤 7

烤箱上下火 170℃ 20分钟 烤了十分钟后，可以在烤盘上一层多加一个烤盘，防止曲奇上色过深，避免抹茶的颜色不好看！

步骤 8

这个背影 我真的太🉑 小嶋老师的方子超级赞！ 做法也是无敌简单，可以当做烘焙新手的第一个作品哦～味道也是一级棒～这款曲奇的反馈非常好呢⊙▽⊙ 👉大家快做起来吧～ 记得交作业呀～

小嶋老师的抹茶冰曲奇 不用电动打蛋器的小贴士

①黄油软化时间可以长一些，个人认为介于固态液态之间的黄油更容易打发。 ②打发黄油用手动打蛋器就🉑，不必上机器。 ③面粉抹茶粉一定要过筛，用压拌的手法混合粉类和黄油，放心大胆压，不存在消泡啥的问题。 ④把面团存成圆柱再塑形，更容易出三角形。 ⑤粗颗粒砂糖最好不要省！粗颗粒丰富口感，使曲奇更上一层楼，堪称点睛之笔。 ⑥成品面团可以在冷冻室保存两周以上，想吃了就提前放冷藏室一个小时，吃多少切多少，吃不完的放回冷冻室。 ⑦新鲜出炉的曲奇千万别碰，特别软！等完全冷却再扒下来，超轻松不沾油布滴～

菜谱创建时间：2020-04-23 14:01:38