茄子要买那种圆茄子，不要买那种长条的，如图↑把茄子洗干净后，对半切，然后切几刀不要切断了，到时候把馅塞进去。
然后来制作馅料：把所有的食材切成碎丁，猪肉丁和青红辣椒碎还有生姜大蒜和紫苏加入蒸菜米粉拌匀，然后加盐、耗油、生抽、一点点白糖、一点食用油、一点点香油、适量鸡精，继续拌匀！（馅料里的油不用放多了，因为我们蒸熟之后还要浇一遍热油）
然后把拌匀的馅料塞进茄子里，塞好之后摆盘上锅蒸，水开后蒸15-20分钟。
起锅后，撒上香葱，然后另起锅放入适量食用油烧热来，浇到茄子包上就好啦！