备好茄子、西红柿、葱、蒜，单位都是1。
茄子蒂也留着很好吃，之前不知道的时候会丢了，后来在亲戚家吃过一次觉得很好吃，所以每次都留着。 如果你的茄子条切的比较粗的话，可以不切就这么炒，蒂和茄子可以一起熟。 我这么会过的，怕炒的时间太长浪费煤气＋皮肤变差所以都切了细根😜
茄子蒂切了。
茄子去皮。
切成均匀的片，不要切太厚。
再切成丝儿，不要切太粗。 细根的话西红柿的味道可以更好地融入，也容易熟。
西红柿和茄子的手法一样，只是切成条之后再加一道切成小块儿。
把葱白斜刀切了，葱叶切成筒，蒜切成片。 菜都备好了。
锅热后，倒一点点油。 放入大蒜和葱白。
蒜和葱的颜色成这样就可以了。
同时加入西红柿和茄子，翻炒。
这样有白的就还没有熟。
直到把茄子都炒软，没有这种生白就熟了。 如果中间西红柿的水分不够，可以少加一点点水。
熟了之后加少许盐。 （我之前会同时加一点点鸡精，这次没有加鸡精，发现也很好吃，所以尽量还是减法只放盐吧） 撒上葱花，就可以出锅了。
成品，很好吃。
1.切的片不要和太厚，根儿不要太粗。 2.不要忍不住加各种调味料，真的不需要，只！要！盐！