我的欧包练习册

作者： 夕林70

撸包撸包，记录贴

用料

• 水 155克
• 伯爵T65 230克
• 盐 5克
• 波兰种 45克

我的欧包练习册的做法步骤

步骤 1

水加面粉水解30分钟，加入波兰种中低速3分钟，再加入盐中低速3分钟，然后高速1-2分钟打到十成筋。

步骤 2

26度发酵3-4个小时，具体看状态，中途每1小时折叠翻面。

步骤 3

整形入藤篮，室温放置45分钟左右，进冰箱冷藏最后发酵9-12小时。

步骤 4

烤箱上下火230预热一小时，入炉上火230，下火200烤30-35分钟，没石板没蒸汽的裸装备。

步骤 5

撸满100个欧包

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步骤 6

步骤 6

羽化飞仙啦啦啦～

菜谱创建时间：2020-04-23 12:06:22