前夹就是猪的前腿肉，软烂而且脂肪少，最适合红烧。把肉肉的肥、瘦和皮分开切块，肥肉炼油，盛出油渣（炒青菜），把瘦肉和肉皮放在锅里煎炒至金黄。红烧肉的香，关键在此一举哦！
藕去皮切滚刀块。
一股脑倒入锅中，和肉一起烧，加没过食材一大半的水，放入各种调料：八角、桂皮、盐、酱油、料酒和姜。大火烧开，前夹肉嫩，小火加盖炖30分钟就Q弹软烂了，中途稍加搅拌。起锅放点生抽、胡椒碎和葱段收汁即可！