超级嫩滑鸡蛋羹
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一直很喜欢这道快手菜，之前总是蒸出来坑坑洼洼，颜值很低，蛋白搅拌不均匀吃起来有硬块，口感不好，经过多次的实验以后，终于找到了简单又快捷的蒸出镜面鸡蛋羹的方法。
首先把三个鸡蛋打散，鸡蛋的量根据你自己的饭量来定。
秘诀1:这一步要使用30-40度的温水，水的比例和鸡蛋的比例最好是1.5:1，即放的水量是鸡蛋液的1.5倍。
蒸鸡蛋羹用一个宽一些、浅一些的容器会更好，容易蒸熟。
秘诀2:温水将盐融化，水和蛋液融合搅匀。用面粉筛过筛两次，这样可以让蛋液混合的更加均匀。把一些不易搅匀的蛋清过滤掉不用。
秘诀3:蒸锅水开后，将蛋液放入，盖一个平盘，以免锅盖上水珠滴落，让蛋液变得坑坑洼洼。而且蛋液受热也会更加均匀。
秘诀4:鸡蛋羹放入以后调整到中火，避免温度太高，鸡蛋也不平整。
三个鸡蛋的话蒸7-8分钟就可以了。
关火以后不要马上打开锅盖，等3-5分钟左右再揭开。
秘诀5:取出鸡蛋羹，用刀划成菱形，这样摇晃起来就会有duang duang的感觉。
最后，再加上一勺生抽、半勺香油、一点葱花点缀一下，这样超级嫩滑的鸡蛋羹就完成了。
菜谱创建时间：2020-04-23 09:59:11