该洗的食材先洗干净，莲藕切丁，刀工不是很好的小伙伴可以先把莲藕横切，再竖切，这个切法切出的藕丁形状绝对好！
藕丁切好后先放水里泡着，预防藕丁氧化。
剩余材料准备好，香菜切段，小米辣切圈，配上适量的辣椒面（如果喜欢吃辣点的，可以再加点辣椒面，加上也很好吃！）。
藕丁直接生炒的话，翻炒的时间较长。一般我都是先把藕丁过下热水先。锅里水煮沸腾后放入藕丁，煮2分钟就行了，不用煮太熟，太熟的话藕丁就软了，之后口感可能会不够爽脆。
水煮好之后就直接开炒啦！锅里放油，藕丁翻炒至表皮有点焦就可以放入其他配料了（能看到部分藕丁表皮有点焦吗，可能照片拍得不够清晰）！
把香菜，小米辣，辣椒面等配料全放入，继续翻炒，炒至香菜断生。
依次加入酱油，蚝油，醋，喜欢吃酸可以多加醋！当加入蚝油那刻你就可以闻到菜香味了，后续加入醋调味，马上就能闻到酸酸香香的味道，这味道能触发我们的味蕾，让人胃口马上就开了！
最后装盘上桌，这样煮的藕丁吃起来味道酸酸辣辣的，嚼起来很爽口！但是味道又不会太重，不管你是送饭吃、当下酒菜，还是当零食吃，都绝对合适！
好吃到清盘！
藕丁可以尽量切小点，因为藕丁越小越入味！