牛油香炒芦笋《每日一膳·春·谷雨》

作者： 只因芷茵

出自杨志敏老师的《每日一膳·春》 芦笋购买的时候选细小、嫩的最好。研究发现，芦笋含有丰富的芦丁能阻止癌细胞分裂与生长，芦笋享有“蔬菜之王”的美称。但是大家要清醒的认识到，有这个作用，不代表一定能起到抗癌的结果。所以在认知上得有明确的判断，不能被一些词汇给牵着鼻子走。 原文中用了牛油，牛油有什么特点呢。大家都炸过肥猪肉吧，白白嫩嫩的肥肉炸出来的就是猪油（或者工厂提炼），属于猪的脂肪。那么牛油呢也一样，是牛的脂肪。与黄油又不同，黄油是牛奶里提炼出来的。牛油含有相当可观的酪酸、月桂酸、共轭亚油酸，都具有抗癌防癌的作用，而且含有人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6，所以营养价值还是很高的。 一定要用牛油吗？其实不是的，花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、椰子油其实都是可以的。只是配合芦笋这个抗癌的主题，对比其他，牛油更好而已。 芦笋500克建议1-2人食用。

用料

• 芦笋 500克
• 胡萝卜（红菜椒） 半根（1个）
• 花生油、食盐 适量

牛油香炒芦笋《每日一膳·春·谷雨》的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将芦笋根部及皮削掉，切段、焯水，胡萝卜切长片（红菜椒亦然）

步骤 3

热锅下油，爆炒胡萝卜，再放入芦笋炒熟，调味即可

步骤 4

打包上班

菜谱创建时间：2020-04-23 08:47:57