妙用土司盒:古早蛋糕。超详细步骤图

作者： 多妈的杂货铺

一直想做厚厚的古早蛋糕，但又纠结需要买模具。今天尝试用土司盒做了两个，很成功！分享给大家。 土司盒就是最普通的450g那种。 不用倒扣，不会回缩，不变形，最主要是热着也能切开吃，太方便了。 这是两个蛋糕的量，一个减半就行啦。

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 185克
• 牛奶 130克
• 玉米油 140克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 140克

妙用土司盒:古早蛋糕。超详细步骤图的做法步骤

步骤 1

把油纸折叠裁剪好，放进土司盒里。土司盒里事先喷点水油纸更好贴合。

步骤 2

准备所用材料。

步骤 3

所有材料准确称好，蛋清蛋黄分离，面粉过筛。这样就不容易在做的途中出错。

步骤 4

小锅里倒入玉米油，开火加热到油起纹，关火，油温要到70度以上，油温低的话烫面效果不太好。

步骤 5

把烧热的油倒入过筛厚的面粉里搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

这是搅拌好的样子

步骤 7

把牛奶倒入搅拌好的油面混合糊里。切拌均匀。拌好后的质感变得粘稠粗糙，不用担心，属于正常现象。

步骤 8

把蛋黄放进油面奶混合物里切拌均匀。

步骤 9

切拌好的蛋奶糊，重新倒入了个大点的盆方便一会拌蛋清。

步骤 10

烤箱150度开始预热。烤盘放烤箱下层，倒入一大碗水，烤网放烤盘上面。

步骤 11

蛋清内加柠檬汁，开始打蛋清。

步骤 12

低速打发，分三次放入糖，打出大泡泡状放第一次糖。

步骤 13

第二次放糖

步骤 14

图片这种程度放第三次

步骤 15

打到有纹理如图片这种程度就可以停止了。

步骤 16

分三次混合蛋白与蛋黄糊。第一次蛋白拌入蛋黄糊里。

步骤 17

第二次蛋白拌入蛋黄糊里。

步骤 18

第三次蛋黄糊拌入蛋白里。

步骤 19

翻拌均匀。

步骤 20

倒入模具内，如图片显示，大概是六七分满。震平。

步骤 21

放入烤箱150度烘烤70分钟。烤到50分钟的时候我看颜色是我喜欢的焦黄色就盖层锡纸继续烘烤。每家的烤箱温度也许会有一些偏差，我家用的海氏c45，150度70分钟刚好。如果不太清楚自家的烤箱温度。可以烤70分钟+。总之要和自家的烤箱磨合好。

步骤 22

烘烤结束取出蛋糕。提着油纸很容易从模具里取出来。放烤网晾凉。

步骤 23

撕开油纸这就完成了。用手轻拍，整个蛋糕都在晃动，抖臀蛋糕就是它了。

步骤 24

厚厚的，很柔软，很治愈。

步骤 25

切片来吃。祝您有个好胃口～

步骤 26

补一张我折的土司盒油纸

菜谱创建时间：2020-04-23 07:33:23