超详细0失败的阿胶糕做法（附视频）

作者： 阳阳手作

阿胶作为一个有3000年历史的药食同源的食品，在古代只有皇亲国戚和达官贵人才吃得起的养生圣品，当年慈禧太后患血症，就是服用了阿胶才保住了皇子，也就是我们当年的同治皇帝。还有四大美人—杨贵妃“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”诗中明确指出杨贵妃之所以皮肤细腻乃服用阿胶的缘故。 但是现在我们平常百姓也能吃得起这样的养生圣品了😄自19年开始，我二胎产后，女儿1岁多的时候，明显感觉自己越来越累，脸色暗黄，手脚冰凉，容易感冒，脾气暴躁，睡眠也不好。去看了中医，她说女人产后恢复不好，容易气血不足，血不养心，吃了两个多月中药调理后。医生建议我可以长期吃点阿胶，吃了一盒，确实睡眠改善了好多，在朋友的指点下我学着自己动手熬阿胶。现在给大家分享一下方子。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 黄冰糖 200克
• 红枣（去核） 500克
• 核桃（去壳） 500克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 500克

超详细0失败的阿胶糕做法（附视频）的做法步骤

步骤 1

第一步当然是消毒锅具啦！

步骤 2

泡阿胶很简单，把消毒好的锅晾干水，放入500克阿胶，再倒入两瓶黄酒，盖上锅盖，浸泡48小时即可。

步骤 3

这是泡了48小时的阿胶，不会全化哦，会像果冻一样黏在锅底；表面这层白色的漂浮物是豆油，就像卡布奇诺一样。好阿胶才有的哦！

步骤 4

接下来就是准备熬胶食材了，红枣是开熬前现剪的，是为了防止过早接触空气氧化颜色变黑，还影响口感；核桃也是现剥的，因为放久了的核桃仁会出油变味。

步骤 5

全部食材准备好了。

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步骤 6

步骤 6

用平底不粘锅分别小火翻炒一下核桃仁、红枣，炒出核桃香和枣子香即可。切记一定要小火噢！时间大概3分钟，不要炒太久，容易焦。

步骤 7

熬胶前给定型模具铺油纸。

步骤 8

全部准备好就可以开熬了！

步骤 9

小火熬15-20分钟就差不多全化了，这时候下老黄冰糖。中间需要不停的搅拌防止粘锅糊锅。冰糖弄成小块比较容易化。

步骤 10

从冰糖完全融化完，到视频中即将出现大液泡，需要25分钟左右，这时候要注意液泡出现后阿胶开始变得粘稠起来

步骤 11

琥珀色的大液泡出现了，离挂旗不远了。大液泡到挂旗大概20-30分钟。

步骤 12

用炒勺舀起阿胶，胶汁呈琥珀色半透明片状缓缓下落，就是挂旗了，记得天热挂大旗，天冷可以稍微挂小点旗。大液泡和挂旗可是好阿胶才有的标志哦！

步骤 13

下辅料记得要关小火或者关火，辅料顺序：从大到小，核桃、红枣、枸杞、黑芝麻。一定快速搅拌均匀，这样才能让每一颗辅料都粘满阿胶。

步骤 14

到最后下芝麻就要使出吃奶的力气来搅拌了。

步骤 15

搅拌均匀之后就可以出锅咯！从下辅料到出锅这个过程5分钟左右。

步骤 16

轻轻揭开油纸，可以看到满满的拉丝，这可都是胶原蛋白哦，也是好阿胶的标志噢～放一边常温冷切12小时即可

步骤 17

12小时后撕开硅油纸，就可以切条切片了

步骤 18

切条

步骤 19

切片

步骤 20

包糯米纸

步骤 21

装袋子

步骤 22

封好口就完成了。做好的阿胶糕可以放冰箱冷藏，随吃随取，保质期6个月。

超详细0失败的阿胶糕做法（附视频）的小贴士

不明白，不懂的地方可以V❤️18260844525聊。

菜谱创建时间：2020-04-23 03:24:07