乐葵巧克力戚风蛋糕

作者： 小岑xiaocen

这是一款美味的、高颜值巧克力蛋糕！ 它是在戚风蛋糕配方中加入了适量可可粉制作而成，营养可口，深受小朋友的喜爱！ 吃甜食可以开心一整天 抛去所有的烦恼......还等什么呢，快快跟我一起做蛋糕吧！

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 20克
• 色拉油 60克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 20克（蛋黄中）
• 细砂糖 80克（蛋白中）
• 柠檬汁 几滴（或者白醋）
• 模具 乐葵8寸小红模（模具需提前均匀涂抹黄油）

乐葵巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌至乳化；

步骤 2

容器中先将7个蛋黄和20克细砂糖搅拌均匀，随后加入搅拌好的玉米油、牛奶，再筛入可可粉、低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

打发蛋白前，预热烤箱，160度，10分钟左右。将柠檬汁或者白醋加入蛋白中打发，并分三次加入80克糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态；第二次，打发至蛋白更加浓稠；第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路，当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

步骤 4

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入提前抹好黄油的乐葵8寸小红模，并震出气泡。

步骤 6

烤箱中下层（倒数第二层），150度，烘烤55-60分钟。出炉后倒扣在晾架上，2-3分钟左右轻轻拉扯模具脱模。（中途上色太深可降低温度至140度）

菜谱创建时间：2020-04-23 01:32:44