摩卡栗子吐司

作者： jessicatse

爱喝咖啡，也爱吃糖炒栗子， 所以做了一款吐司，同时满足自己两个愿望 🤣

用料

• 高筋面粉 200克
• 鲁邦种 100克
• 炼乳 15克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 可可粉 20克
• 奶粉 30克
• 咖啡液（手冲冷萃） 70克
• 黄油 20克
• 糖渍栗子 60克
• 耐高温巧克力豆 20克

摩卡栗子吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油、栗子和巧克力豆之外的所有材料，倒入搅拌缸，慢速搅拌至无干粉，调成快速，搅拌至出粗膜，加入软化黄油。

步骤 2

出手套膜，然后将糖渍栗子和巧克力豆揉进面团。

步骤 3

基础发酵至两倍大，将面团均分成3份，松弛20分钟。

步骤 4

第一次擀卷，松弛20分钟后，再进行第二次擀卷。

步骤 5

放入吐司盒，35℃湿度85%，二次发酵。

步骤 6

二次发酵至8分满，预热烤箱，上下火200℃烤35分钟，过程中观察顶部上色情况加盖锡纸。

步骤 7

出炉~

摩卡栗子吐司的小贴士

关于鲁邦种要怎么做，可以看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/

菜谱创建时间：2020-04-23 00:59:24