两个小紫薯切块，一根温县铁棍山药切段。紫薯最后没用完，下一顿炒花饭给用了。我这根山药很短，只有50克，做夹心没铺满，所以我的食材用量表提醒大家至少准备100克山药。
煮米饭的同时，将紫薯和山药上锅蒸熟。 100克紫薯含有230毫克胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛很好哦。铁棍山药是高营养低热量的食材，能减少皮下脂肪的堆积。紫薯和山药都富含微量元素。
1包奶盐苏打饼干（100克），放入小美主锅，10秒速度10打碎。 很多慕斯底都用奥利奥饼干碎，但我嫌它太甜了，换成了咸口的苏打饼干，这样慕斯上下层的口感会更丰富。并且看成分表，这款饼干含有280毫克的钙。
6寸活底蛋糕模具抹薄薄一层黄油，铺入饼干碎。将椰子油放微波炉中，叮30秒将其融化，倒入饼干碎，拌匀、铺平、压实。饼干底就做好了。 椰子油是日常食物中唯一一种由中链脂肪酸组成的油脂。能够提高新陈代谢，抗菌，抗氧化。
豆腐用开水加盐浸泡三分钟，杀菌去腥。蒸熟的紫薯取100克和豆腐一起放入小美主锅；15克吉利丁粉加入50克凉白开化开倒入主锅；加100克酸奶，5克赤藓糖醇，喜甜的加10克，反正这款代糖也是0卡😁。30秒，速度10，搅拌均匀。
用刮刀将紫薯泥刮到锅底，倒入一半至模具中。 将蒸熟的山药加3克糖桂花，用擀面杖碾成山药泥，作为夹心铺入模具。我还撒了一点椰蓉增香。
将另一半紫薯泥倒入模具，震两下，抹平慕斯顶部。放入冰箱，冷藏4小时以上。
这是冷藏好脱模的慕斯。脱模的关键就是第四步在模具底部和圆周都抹了薄薄一层黄油。慢慢将活底向上推，就脱模了。
将裱花用的紫薯酸奶用小美15秒速度10打碎，放入裱花袋，挤出花型，摆上切开的草莓，插上两片薄荷叶，美美哒紫薯豆腐慕斯就做好啦。
1. 这款慕斯用豆腐和酸奶代替了淡奶油和白糖，属于低脂低糖类甜点。 2. 这款慕斯口感比较清爽，吃起来一点也不腻，但没有了淡奶油，口感没有很浓郁的奶香味。下次可以试试豆腐少放一部分，等量换成酸奶，或者加一点奶油奶酪，应该会更好吃。 3. 如果想要更低卡，饼干底可以省略。 4. 最后一点也是最重要的一点，喜欢记得收藏交作业哦，我一定会给亲们点赞滴。