将黄瓜、芹菜、香菜、胡萝卜、萝卜、麻椒切段，芹菜过水，备用！黄瓜瓤不用除去，不太影响口感，香菜根（不喜欢的可以不要）和茎分开放，香菜叶也分开放！
将上述除了芹菜、香菜之外的菜撒少许盐腌制一下，为了去水，口感脆。
锅内烧油，将花椒、蒜、姜和小米辣爆香。
再加入香菜根和茎炒30秒。
盛出放凉备用。
锅中加入酱油、耗油、米醋，加热至开，关火备用。此处敲黑板：不能加水，一是容易腐坏，二是腌制青菜本身就会出水，加水会影响口感。
腌制好的青菜、抄好的芹菜将水挤出，和香菜叶一起放入保鲜盒，将放凉的酱油、炸的调料一起放入盒中，加糖和香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏，两个小时就可以食用啦！
这是第二天早上腌好的效果，据说很下饭的呢！
有的小朋友问放多少酱油合适，这要看青菜量和你喜欢的咸淡口味，适当增减，不用把所有的菜漠过，因为腌制过程中会出水，汤汁自然就多了。