高血糖朋友可以吃的木糖醇8寸抹茶蛋糕

作者： 御景半岛

因为我看见很多高血糖朋友想吃蛋糕又忌讳蛋糕里面的糖的，所以我想把这个方子分享给厨友做这款适合家里有高血糖的人吃的蛋糕，让他们也偶尔可以尝尝鲜。我是业余蛋糕爱好者，不是专业蛋糕师，仅供厨友们参考，不喜勿喷

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 抹茶粉 3克
• 木糖醇 35克（蛋黄10克蛋清25克）
• 柠檬汁 几滴

高血糖朋友可以吃的木糖醇8寸抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把木糖醇，抹茶粉，玉米油，低筋面粉，牛奶分别称好

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，蛋黄里面加入木糖醇

步骤 3

蛋清另外放置一边，滴上几滴柠檬汁

步骤 4

牛奶里面添加抹茶粉，图片是我做另外一个芝士蛋糕的图片，抹茶粉的我忘记拍了

步骤 5

我用的是这个牌子的抹茶粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀的抹茶蛋黄糊

步骤 7

我喜欢放一点蓝莓进去，但是蓝莓不能提前放，在倒进模具的时候再放，不然提前放了会翻拌困难和造成消泡，我一般都是150℃预热烤箱10分钟

步骤 8

在预热烤箱的时候打发蛋白霜，第一次加入木糖醇打发的大鱼泡

步骤 9

第二次细鱼泡眼的时候加入第二次木糖醇打发

步骤 10

在蛋白有光泽的时候第三次加入木糖醇 ，熟练掌握后可以在第一次全部都加进去打发，嗯嗯，这个是懒人版的打发蛋白霜，不喜欢的厨友勿喷

步骤 11

打发至形成有奶油光泽的时候就用低档打发，以免打发过头

步骤 12

打发蛋白霜到提起打蛋器有直立不弯曲的小钩就已经是打发成功了，如果不喜欢口感太干的可以在提起打蛋器形成长的大弯钩就停止打发

步骤 13

打发好的蛋白霜挑三分之一到蛋黄糊里翻拌，注意是翻拌！不要搅拌！搅拌会消泡！

步骤 14

剩下的2/3蛋白霜

步骤 15

翻拌完成的蛋黄糊

步骤 16

蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀

步骤 17

翻拌完成的蛋糕糊，要吃提子蓝莓之类的厨友这个时候记得要加进去，然后离模具30公分高的距离倒入模具，模具要抹好玉米油

步骤 18

刚好烤箱预热完成，马上放进烤箱，我的是120℃考60分钟，最后5分钟150℃高温上色

步骤 19

开吃啦！

高血糖朋友可以吃的木糖醇8寸抹茶蛋糕的小贴士

我这个是8寸蛋糕的配方，另外还有一点，抹茶粉放多了会有苦涩味，喜欢苦涩味多一点的朋友可以抹茶粉放到5克

菜谱创建时间：2020-04-22 21:49:54