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雪媚娘

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作者: 陷锦

用料

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将100g糯米粉,30g玉米淀粉,白砂糖(绵白糖)75g,牛奶180g混合搅拌均匀,过滤网过滤一下。盖上保鲜膜,牙签戳几个洞,放入蒸锅,蒸半小时左右,看自己的容器是瘦高还是扁平,时间自己把控

步骤 2

在蒸糯米粉时,制作手粉。20g水磨糯米粉倒入锅中小中火翻炒几分钟,倒到小碗里晾凉待用

步骤 3

蒸了三十几分钟取出

步骤 4

用刮刀铲一下,加入50g黄油,用刮刀搅拌,刚开始很烫,黄油很快融化,但是还无法混合,继续刮刀搅拌,因为能用手直接揉面大概需要等十分钟,所以就是一直翻拌,待手温度能直接接触,戴上一次性手套开始揉面

步骤 5

揉到这个状态,拉扯不容易断,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时

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步骤 6
步骤 6

拿出来揉面,蒸汽碗里底面弄不干净,揉不均匀,所以弄出来放案板上揉比较好,揉5分钟以上,记得戴手套

步骤 7

打发淡奶油,200g淡奶油,25g糖(砂糖,绵白糖,糖粉都行)我是厨师机打的,不用几分钟所以也要比较关注,打发到八九分时既可。电动手持打发就是开最高速打发

步骤 8

打发奶油时,把面团表面撒粉,搓成长条,切断,跟做馒头包子一个性质

步骤 9

一个个小剂子,擀成面皮,不能太薄

步骤 10

我们家其实没人喜欢,我只是为了消耗淡奶油才做的。所以没有雪媚娘的模具,拿了蛋挞模具,这种最后上面会是扁平,做好了翻过来整形一下就行。一定要模具的,不然不好包,毕竟皮比较薄软

步骤 11

家里只有草莓,结果酸酸甜甜的味道还就是不错,放芒果的也比较多

步骤 12

有点类似包包子了,多余的揪掉

步骤 13

倒过来整形,我没有包装纸,有的就放入纸托

步骤 14

试了下直接用手包,不太好弄,当然如果家里实在没模具也只能这样了,毕竟家里吃注重的是健康和味道

步骤 15

开始不知道,擀太薄,收口时容易破,只能当场就解决了

雪媚娘的小贴士

这款第二天跟前一天差不多,第三天底部稍微硬一点,还有奶油也不能多放,所以量一定要少,我们家六口人我做了15个三天还没吃完,我打算肥死算了,自己种的苦果自己消化,不然心疼钱啊。有空就早上做,当天吃完。

菜谱创建时间:2020-04-22 21:05:44
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