将100g糯米粉,30g玉米淀粉,白砂糖(绵白糖)75g,牛奶180g混合搅拌均匀,过滤网过滤一下。盖上保鲜膜,牙签戳几个洞,放入蒸锅,蒸半小时左右,看自己的容器是瘦高还是扁平,时间自己把控
在蒸糯米粉时,制作手粉。20g水磨糯米粉倒入锅中小中火翻炒几分钟,倒到小碗里晾凉待用
蒸了三十几分钟取出
用刮刀铲一下,加入50g黄油,用刮刀搅拌,刚开始很烫,黄油很快融化,但是还无法混合,继续刮刀搅拌,因为能用手直接揉面大概需要等十分钟,所以就是一直翻拌,待手温度能直接接触,戴上一次性手套开始揉面
揉到这个状态,拉扯不容易断,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时
拿出来揉面,蒸汽碗里底面弄不干净,揉不均匀,所以弄出来放案板上揉比较好,揉5分钟以上,记得戴手套
打发淡奶油,200g淡奶油,25g糖(砂糖,绵白糖,糖粉都行)我是厨师机打的,不用几分钟所以也要比较关注,打发到八九分时既可。电动手持打发就是开最高速打发
打发奶油时,把面团表面撒粉,搓成长条,切断,跟做馒头包子一个性质
一个个小剂子,擀成面皮,不能太薄
我们家其实没人喜欢,我只是为了消耗淡奶油才做的。所以没有雪媚娘的模具,拿了蛋挞模具,这种最后上面会是扁平,做好了翻过来整形一下就行。一定要模具的,不然不好包,毕竟皮比较薄软
家里只有草莓,结果酸酸甜甜的味道还就是不错,放芒果的也比较多
有点类似包包子了,多余的揪掉
倒过来整形,我没有包装纸,有的就放入纸托
试了下直接用手包,不太好弄,当然如果家里实在没模具也只能这样了,毕竟家里吃注重的是健康和味道
开始不知道,擀太薄,收口时容易破,只能当场就解决了
这款第二天跟前一天差不多,第三天底部稍微硬一点,还有奶油也不能多放,所以量一定要少,我们家六口人我做了15个三天还没吃完,我打算肥死算了,自己种的苦果自己消化,不然心疼钱啊。有空就早上做,当天吃完。