山西剪刀面

作者： Kristal吖

没错 你没看错 这是山西的美食 我这个陕西人因为太馋麻食了 带小宝宝实在没时间一个个搓麻食 这个大同小异 更方便些

用料

• 面粉 300克
• 水 适量
• 📌臊子
• 西红柿 2-3个
• 木耳 7朵
• 黄花菜 5克
• 土豆 1个
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 青菜 3颗
• 葱姜蒜 适量
• 盐 5克
• 五香粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 2勺

山西剪刀面的做法步骤

步骤 1

洗好所有的配菜

步骤 2

全部切丁

步骤 3

炒臊子：锅中放底油 油热后加葱姜蒜炒香 加入除土豆以外的所有配菜 加盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 （我们家爱吃辣子 所以还放了朝天椒和辣面进去、不爱吃辣的不用放哦）所有蔬菜炒至断生备用

步骤 4

和面：面粉加水揉成面团 醒面20分钟 醒面中途多揉两次 有助于面团光滑 揉好的面团稍微硬一点 好用剪刀剪

步骤 5

拿一把厨房剪刀 按图所示剪成一个个小鱼 放到案板上 撒些面粉防粘

步骤 6

剪刀面全部剪好备用

步骤 7

另一一锅清水 加土豆烧开 土豆这个时候加 口感面面的 很好吃

步骤 8

水开后下剪刀面 再次滚开加臊子 煮熟 最后打个蛋花 定型后洒个香菜 加鸡精 醋 油泼辣子 没有香菜和辣子的也可以不加

步骤 9

出锅别忘了先拍照

山西剪刀面的小贴士

1. 剪面的时候可以边剪边给面团抹面粉 2. 配菜根据自家口味选择 但是西红柿必不可少哦

菜谱创建时间：2020-04-22 18:50:41