大师级配方：糖焙拉丝面包

作者： 良润烘焙

吃过拉丝红豆派、拉丝月饼、麻薯软欧等等，那就来款拉丝面包吧！ 吃起来香甜暄软又拉丝，而且还有浓浓的奶香味，配上沙拉经，表面再裹上一层面包糠，吃起来外酥里嫩，真的是越吃越香

用料

• 面团配方：
• 顶焙良品日式面包粉 300g
• 干酵母 3g
• 黄油 30g
• 易小焙细砂糖 60g
• 食用盐 6g
• 奶粉 12g
• 淡奶油 60g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 105g
• 馅料：
• 玉米粒 50g
• 火腿粒 50g
• 马苏里拉芝士 100g
• 黑胡椒碎 2g
• 沙拉酱 80g
• 表面装饰：
• 新良面包糠 适量

大师级配方：糖焙拉丝面包的做法步骤

步骤 1

准备面团原料；

步骤 2

酵母使用牛奶先融化；

步骤 3

粉类原料和液体原料分开称量出来；

步骤 4

除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

步骤 5

加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿；

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步骤 6

步骤 6

放入容器内，开始基础发酵；

步骤 7

面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

步骤 8

平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 9

准备馅料的原料；

步骤 10

所有原料搅拌均匀即可；

步骤 11

面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后在裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；

步骤 12

发酵原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；

步骤 13

放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；

步骤 14

表面金黄即可；

步骤 15

温温的时候面包可以拉出丝哦！

大师级配方：糖焙拉丝面包的小贴士

1.结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2.想要拉丝效果更好，里面可以多放一些芝士碎；

菜谱创建时间：2020-04-22 18:09:50