柔软好吃的香葱黄油小餐包

作者： 快乐音符921

(=^ェ^=)给自己做一个记录，方便下次再做。

用料

• 波兰种：酵母粉 1克
• 水 60克
• 高筋面粉 60克
• 主面团:高筋面粉 200克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 20g
• 水 100g
• 黄油 20克
• 黄油蒜茸馅：黄油 30克
• 糖粉 10克
• 蒜茸 10克（2瓣）
• 盐 2.5克
• 小葱 5克

柔软好吃的香葱黄油小餐包的做法步骤

步骤 1

把1g酵母和60g水搅匀，加入60g高筋面粉搅匀

步骤 2

盖上保鲜膜，进冰箱冷藏一晚

步骤 3

第二天可以看见表面鼓大泡了

步骤 4

用筷子搅一下可以看出里面也有很多气孔就是发好的，放旁边备用。

步骤 5

主面团材料准备好

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步骤 6

步骤 6

依次加入：高筋面粉200g、细砂糖25g、盐2g、酵母3g、奶粉8g。搅拌均匀

步骤 7

加入全蛋液20g搅拌均匀（一个鸡蛋大概40g，留一半最后刷面包表面用）

步骤 8

100g水分多次加入（搅拌一下加一点，搅拌一下加一点）

步骤 9

加入波兰种面，用筷子搅拌均匀

步骤 10

这一步搅拌有点累手哈(^_−)−☆耐心一点就可以了！

步骤 11

为了好吃的 付出一点体力不算什么o(^▽^)o

步骤 12

均匀了

步骤 13

抹少量干粉，方便取出面团

步骤 14

取出面团正好加入室温软化好的黄油

步骤 15

这个方子我用厨师机揉好像没那么管用，然后我就开始用手揉出膜了(=^ェ^=)

步骤 16

揉了二十分钟左右，用四面搓，摔打的方式，像洗衣服一样的使劲搓揉摔，还是那句话，用点耐心，你一定行的！

步骤 17

出膜后的面团表面薄抹一层玉米油，放入容器中，封上保鲜膜发酵。（表面抹玉米油，一是为了方便下次取出，二是又能很好的锁住水分）（要快速发酵好，可以把盖好保鲜膜的面团容器放入温水锅里，盖上锅盖发酵）

步骤 18

这是发至二倍大的面团用向内翻转折叠的手法进行排气

步骤 19

分割成12份

步骤 20

整成圆形小面团，放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵（是放入烤箱发酵的，速度很快）

步骤 21

这个时候可以准备黄油蒜茸馅的材料了

步骤 22

糖粉10克+室温软化好的黄油30克搅拌均匀

步骤 23

加入10克蒜茸搅拌均匀备用

步骤 24

面团已经发至二倍大了

步骤 25

给面团刷上剩下的二十克全蛋液，然后用锋利的刀片划浅浅的十字（我的刀不够锋利，忽略）

步骤 26

十字划好以后，就可以切葱花了（因为提前切葱花容易出水所以一定要这个时候切）葱花和均匀，倒入裱花袋中。

步骤 27

挤在切十字的地方（今天葱叶子没了，用的是尾部葱白多，所以颜色不好看，忽略）

步骤 28

放入中下层预热好的烤箱里，上下火180度左右，烤20分钟。

步骤 29

胖胖哒…

步骤 30

如果觉得颜色过深，可以盖锡纸。

步骤 31

呐～这是烤好的面包了……一屋子香味，我都快等不及拍照就想开吃了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 32

暄软 拉丝

步骤 33

嘻嘻……一看就知道好吃吧……

步骤 34

自己做的就是觉得特别特别好吃😋哈哈哈哈 下次再做了！由于我在健身塑形，所以这个面包我只吃了两个……😢其他的都送人了……

菜谱创建时间：2020-04-22 18:06:50