处理：1、鱼洗好打花刀，放葱姜、料洒，生抽腌制 2、乔头洗净切片后泡水。辣椒切圈或片（看个人喜欢习惯）然后少量的葱切葱花，蒜姜都切沫
开做：1、放油和少量盐和姜片及葱，盐化后加入鱼小火煎熟，煎到两面金黄色后放盘子备用。 2、锅中放油，加入辣椒、沥去水的乔头、蒜沫姜沫一起大火暴香，炒时加入盐，胡椒粉、生抽一起炒，炒香后加入一点水，大火煮成香浓的配料汤料，出锅前放入葱花，快速浇在鱼上面就完成了。我图片上的汤汁是被鱼吸收进去了，吃起来很入味。