无油酸奶蛋糕（六寸）

作者： 火龙很辣

配方整理。无油、少洗碗、操作简单，这是常做的蛋糕之一。正因为经常做，极少按照配方一丝不苟地操作，每次都会随意改动配方。尽管如此，出品极稳定，失败率极低。在原配方的基础上，可添加抹茶粉、可可粉、香蕉等，味道好且无油，吃起来没负担。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 酸奶（稠的） 85克
• 白醋 1滴
• 糖 20克

无油酸奶蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱165摄氏度

步骤 2

蛋白+糖+醋，打发至偏干性

步骤 3

蛋黄+酸奶+低筋粉，用电动打蛋器低速打匀，大概用时5、6秒

步骤 4

蛋黄糊+蛋白糊，用戚风蛋糕手法，翻拌匀

步骤 5

面糊倒入模具，入烤箱，165摄氏度烤10分钟后，温度调至150度，再烤25分钟（按面糊湿度判断，若较湿，可再多烤几分钟）

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步骤 6

步骤 6

烤好后，开箱，摔模，倒扣，晾凉后入冰箱冷藏

无油酸奶蛋糕（六寸）的小贴士

无油，少洗碗，好伺候，难失败。 20200422烘焙手记：没有低粉，失手倒了20克淀粉和20克中粉，酸奶用了115克，蛋糕意外疯涨没有回缩，脱模后纯高度有6cm，味道口感像轻芝士蛋糕，除了顶部开裂，其他一切完美。

菜谱创建时间：2020-04-22 17:40:50