打卡99个【网红便当盒蛋糕】

作者： 晚立的私人厨房

意外看到这个蛋糕，为一直想做生日蛋糕的我打开了新世界，太爱了❤️～～～ 突发奇想开一个贴打卡99个便当蛋糕，不知道什么时候能够完成，尽量每一次都有不一样的造型，小蛋糕也可以乐趣无穷～～～🦄️🦄️🦄️ ⚠️打卡的目的： 1.不断学习和提升，做出最完美的戚风蛋糕。 2.每次蛋糕都会送给不同的人，希望收到的人快乐。 3.自己有中级烘焙师证，却荒废了，利用这个蛋糕练习裱花技术。 4.最后就是纯粹无聊，因为这个蛋糕真的让人很有幸福感，虽然我很少吃甜食也很难抗拒啊～ 5.如果大家想尝试做8寸生日蛋糕，可以先从这个开始练习哦，戚风真的很难保证每次都成功，除非经常做。 6.老习惯，1⃣️2⃣️3⃣️…表示同类材料，可以放一起，也是步骤。 7.欢迎小仙女一起来打卡👩‍❤️‍👩

用料

• 【戚风蛋糕材料】 2个四寸
• 1⃣️色拉油 40克
• 1⃣️牛奶 42克
• 1⃣️绵白糖 18克
• 2⃣️低筋面粉 55克
• 2⃣️玉米淀粉 6克
• 3⃣️蛋黄 3个
• 4⃣️蛋清 3个
• 5⃣️柠檬汁 几滴
• 6⃣️绵白糖 27克
• 【裱花材料】
• 1⃣️奶油芝士 20克
• 1⃣️糖粉 20-40克（看自己口味）
• 2⃣️淡奶油 150克（尽量预留一点，我拿少了最后尴尬）
• 【抹茶粉】 1克

打卡99个【网红便当盒蛋糕】的做法步骤

步骤 1

两个4寸模具，网上很多配方是四个的量，但是一次买四个模具我觉得没必要，所以就做了两个的量。

步骤 2

材料1⃣️放一起搅拌至无颗粒状，牛奶+色拉油+糖。

步骤 3

搅拌好了，如图。（烤箱开始预热，上下火145度）

步骤 4

加入过筛的材料2⃣️（低筋面粉和玉米淀粉），搅拌至无颗粒状。

步骤 5

加入蛋黄，这一步不能划圈搅拌，而是Z字型搅拌，一定要注意⚠️

步骤 6

如图，说明搅拌好了。

步骤 7

开始打发蛋清。先滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，第一次：鱼眼泡沫，第二次：泡沫细腻，第三次：湿性打发。

步骤 8

打发好的蛋清分次加入面糊中，翻拌混合，切勿划圈。

步骤 9

烤箱预热好了，面糊混合好之后，稍微震一下，立刻放入烤箱。（烤箱中放置一个温度计，观察状态，表面膨胀若出现裂痕，可以适当降低温度到140度）

步骤 10

蛋糕烤45分钟左右即可出炉，防止表面干裂和回缩，（⚠️我的蛋清打发有一点过度，所以表面有一点裂纹，但是回缩不明显。）

步骤 11

出炉倒置冷却后，出膜，我的模具比较深，所以借助了脱膜刀。

步骤 12

如图，稍微烤的有一点过，因为我的烤箱温度不太稳定，无法控制精确，所以我会调节，参照温度计温度。

步骤 13

将烤好的戚风切片，一个可以切2-3层，我只用了两层，表面那一层没用。

步骤 14

奶油芝士加糖粉软化，搅拌至无颗粒状，加入淡奶油打发。

步骤 15

很好打发，打发至7-8分左右，因为我要用来裱花，所以会8分，如果无需裱花，可以7分，那样会软一点。（加了芝士之后会有一点酸，不喜欢的也可以不加哦）

步骤 16

这次用的裱花嘴，如图。

步骤 17

如图

步骤 18

如图

步骤 19

准备几颗草莓，切成一半或1/4大小。也可以切成丁，第一层放置在奶油上。

步骤 20

表面裱花装饰，8齿大头裱花嘴。

步骤 21

撒上抹茶粉，然后再拿几颗草莓和蓝莓装饰。

步骤 22

另一个是这样的，第一层放了红豆，第一个其实做的有点高，最后盖上会有一点压，所以大家可以自己把握一下哦～（之后会继续更新我做的蛋糕造型）

菜谱创建时间：2020-04-22 17:00:14