备料
牛肉冷水下锅，姜片料酒去腥，水开后煮上3分钟，把血沫煮出来。
带入凉水中清洗备用。
锅内烧油，油温5成放姜片，炒出香味下入牛肉，大火翻炒，炒到表面微黄。这一步主要炒干水分。
家庭五香，草果，八角，香叶，桂皮，橙皮。不吃辣椒的不放。继续炒香，炒2分钟。没有的可以用五香粉。但效果不大好。
倒入酱汁，花生酱，柱侯酱，生抽，糖色，老抽调成汁。
炒至2分钟加温水，水可以多一些。
水烧开后，倒入砂锅中，大火20分钟，转小火慢炖1个半小时。
炖好的牛肉捞出，汤汁留在锅里，倒入萝卜。（牛肉和萝卜分离，是为了不影响牛肉的本味）煮上15分钟。觉得麻烦也可以一起炖。
让它一直煮。
完成
牛肉选肥瘦相间的。不要切的太小，牛肉缩水很厉害。有时间在做。