减肥蛋糕(无糖无油全麦蛋糕）

作者： 张旭丽

一直想减肥，一直要减肥，减了10几斤又反弹现在又想减又嘴巴馋控制不住自己，实在好心塞。我就是一个喝水都会胖的胖子，我除了有一只爱吃的嘴我还有一颗减肥的心❤。减肥进行时中特别想吃零食蛋糕又怕自己吃了要后悔的，可以偶尔做一个这种蛋糕解解馋，但是孕妇就不要吃木糖醇了，木糖醇一天大人摄入量不要超过50克，小孩减半，否则容易拉肚子。

用料

• 鸡蛋 8个（鸡蛋偏大）
• 白醋 几滴
• 普通黑全麦面粉 140克
• 木糖醇 120克
• 水怡（或蜂蜜） 35克
• 热水 35克
• 粗砂糖 25克(可以不放)

减肥蛋糕(无糖无油全麦蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋白和蛋黄分开，分开后蛋黄差不多180克左右，蛋白多一点，但是蛋白只要180克。多出来的蛋白就自己想办法处理，我是打了一只蛋后烧番茄鸡蛋汤。水怡加热水混匀放一边，没有水怡的可以用蜂蜜代替。

步骤 2

准备好磨具，模仿长崎蛋糕的烤法（方法是从下厨房一名小姐姐那里偷师来的），自制隔热板（纸板包2层锡子，纸板我用厚一点的快递盒），放在模具四周，围成一个栅栏，中间放油纸，磨具准备完毕，烤箱预热200度。

步骤 3

蛋白加醋加代糖放入厨师机打发，打到湿性发泡起光泽后将蛋黄加入蛋白中，放慢速度打匀称后再加入之前准备的水怡水，再筛入全麦面粉，搅拌均匀。

步骤 4

模具烤纸上放粗糖(我习惯一边放一边不放这样我自己吃不放糖那一面，娃吃有糖那一面)，25克粗砂糖左右，普通细砂糖也没有事，我的磨具大小是9寸的阳晨正方形磨具。

步骤 5

混合好的面糊倒入磨具，入烤箱，200度大概烤10分钟左右上色(看烤箱脾气，上色就行 )，上色后转150度盖上锡纸烘烤50分钟。

步骤 6

出烤箱后倒扣在木板上(我放切菜板上)晾凉10分钟左右，温热的时候就用保鲜袋包上密封，放冰箱冷藏几小时，然后切片整形。

步骤 7

长崎蛋糕组织细腻结实，这款蛋糕相对松一点，但是有一股米糕的香味(估计是全黑麦面粉的缘故)，很香。

步骤 8

木糖醇

步骤 9

面粉

步骤 10

面粉外包装，淘宝买的，不到5块一斤。

步骤 11

我用的水怡(除了鸡蛋白醋其它材料全部淘宝)

减肥蛋糕(无糖无油全麦蛋糕）的小贴士

蛋糕材料简单，做法简单，没有一滴油，非常香，没有长崎蛋糕的劲道口感(下次试一试高筋的全麦面粉)，但是非常香，无油加代糖的加入，估计身体负担轻一点。一共8个鸡蛋外加35克水怡，140克全麦面粉，热量不知道有多少，不过9寸蛋糕，一个人解馋吃可以吃4天了。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:29:12