潮汕酸梅

作者： 我家的小吃货z

每到4月份就是青梅上市的季节，妈妈总会买上几十斤来腌制酸梅汁，或者做成青梅酒。腌好的酸梅梅汁通常用来蒸鱼。

用料

• 青梅 40斤
• 粗盐 11斤(10斤青梅2斤到2.5斤盐)

潮汕酸梅的做法步骤

步骤 1

刚上市的青梅是这样的，很青，看着好酸。

步骤 2

放几天，差不多变成这样，发黄。这几天天气热，放了三天。

步骤 3

摘掉蒂头，然后用水洗一两次，洗干净，沥干水。

步骤 4

铺满盐，放上一两天，注意要盖上盖子什么的，防止蚊虫。

步骤 5

放两天后，盐基本上都融化了。

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步骤 6

步骤 6

梅子捞起来放缸里，盐水也一起倒进去，剩下来的盐也铺在上面，不要浪费。

步骤 7

一般腌制三四个月就可以了，腌制好了的梅子梅汁用来蒸鱼最好吃了😋

菜谱创建时间：2020-04-22 16:19:16