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清保凉汤 (记录用)

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作者: 不在香港人2
广东胃无汤不欢。清保凉汤材料其实各家各法都无所谓正不正宗。这是我家最爱的家常汤水。 我家的comfort food! 冰箱常备材料可以随便抓一些煲点汤。 这里大约6饭碗左右。 个人不喜煲很浓的汤。不喜欢烧那些材料豪华丰富动辄烧几小时的汤。 煲汤的材料有些人吃但很多人都不要的。 我们选喜欢的吃不喜欢的丢掉(其实挺浪费的。。没办法煲汤就是那么浪费)

用料

清保凉汤 (记录用)的做法步骤

步骤 1

将上术材料随意各样一小把,随便配搭,基础材料一般有北芪几片,党参1-2条,淮山几片,莲子一小把,圆肉,茨实等等。 党参剪小块好出味。天气冷,风大等容易头痛所以我会加4-6片天麻进去的确会减轻头痛的。

步骤 2

今天材料拿的有点多。 药材冲一下然后放汤锅加2至2.5升水。烧开

步骤 3

鸡洗净 (我人少一般我比较省鸡翅和鸡腿会保留用来做别的菜或白切鸡)主要是用鸡胸鸡脖子鸡爪(不够再加点瘦肉)来煲汤。 或者瘦肉/猪展(先汆水去血)。鸡可汆水不过我一般不汆水。 药材全部放锅里加大约两升水烧开,放鸡或肉。再撇一下上面的浮沫。 关小火烧90分钟左右。 不要常常开盖看。 时间到自然好味道。 上面图片大约煲了一小时左右。 烧好喝之前如果有油就撇油。加盐调味。 这汤不宜肥腻。去油喝。

菜谱创建时间:2020-04-22 15:58:37
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