欧包系列之➡️瑞士啤酒黑面包

作者： 壹团团菜谱集

这款面包说是添加了啤酒，但是烤完后，没有一点酒味，面包松软可口 我的配料做出的是小份欧包，差不多一家4-6口人一顿的量，这款面包需要醒发2次

用料

• 面包糠 15克
• 水 125克
• 啤酒 130克
• 酵母 3克
• 黑麦面粉 100克
• 面粉 250克
• 盐 5克
• 油 2滴

欧包系列之➡️瑞士啤酒黑面包的做法步骤

步骤 1

拿一小碗，倒入面包糠，倒入25克水，浸泡透，然后放冰箱冷藏一小时

步骤 2

一小时过后，在一大碗里，倒入2滴油，涂抹匀。再拿一大碗和面，把黑麦面包、普通面粉、盐、酵母、啤酒、浸泡面包糠，水100克，用烘培刮刀和面，面和到最后非常粘，然后把面团倒入抹油的大碗里，盖上保鲜膜醒发一小时

步骤 3

一小时后，把面团倒入撒上面粉的案板上，整型备用

步骤 4

拿一个差不多直径15cm的大碗（碗太大了，醒发的时候，面团会横向扩大，烤好的面包就发扁，不好看），里面垫好烘培纸

步骤 5

把整型好的面团放入碗里，盖一个稍高一点的盖子，进行醒发2小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

2小时后，烤箱上下火预热240度，在预热的同时把铸铁锅放入烤箱，没有铸铁锅可以用铝合金煮锅，要带盖子

步骤 7

面团上撒点面粉，然后用尖刀在面团上划一道

步骤 8

放入铸铁锅，然后盖上盖子，烤25分钟。25分钟后，拿掉烘培纸，不要盖子，再烤15分钟

步骤 9

15分钟后，面包拿出稍晾凉，就可以吃了，尝尝欧式面包，表面脆脆的，里面松软可口，还有很健康的黑麦面粉的成分😊😊

欧包系列之➡️瑞士啤酒黑面包的小贴士

没有铸铁锅可以用铝合金煮锅，要带盖子。用铸铁锅的好吃是能保留更多的水分，让面包更松软

菜谱创建时间：2020-04-22 15:49:12