买新鲜凤爪时让商家一个凤爪切成三份，待锅内白水烧至冒大泡时放入凤爪，刚开锅时捞出凤爪，另起一锅水，烧开，放入葱节和料酒，一个八角，四片姜片，几粒花椒，放入凤爪煮8到10分钟
将煮好的凤爪放入事先准备好的冰水中洗一次，再放入冰水中寖泡小会儿（这样会让凤爪更Q），捞出沥干
烧开水放置50℃左右，加入花椒粒，八角，桂皮，香叶浸泡出味，放凉后加入超市买的泡椒（泡椒可切小，更有味儿），将适量的白糖，白醋（喜欢也可以放百香果），盐放入
准备好的配料，可根据自己喜好准备配料：柠檬切片去籽，红椒和青笋，西芹切大条，小米辣和小青椒切小颗，蒜切片，黄洋葱切大片
将所有的物品放入调好的汁水中，密封好放冰箱一晚上。