山粉鸡蛋面(红薯粉)

作者： 炸炸锅

我妈口述的，我昨天第一次做失败了，就是水加太少摊不开，煎得太厚难吃。失败可见最后一张图。 今天第二次一下成功，比较简单。

用料

• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 6勺(1人量差不多都行)
• 水 比红薯淀粉要多很多
• 油 刷一层锅就够
• 食盐，胡椒粉 酌情放，最好放
• 味精/鸡精 酌情放
• 青菜 来几根更营养

山粉鸡蛋面(红薯粉)的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉+鸡蛋+少量水☞搅拌 (因为有些红薯淀粉买回来结成小疙瘩，水加多了不好溶解开)

步骤 2

再加水搅拌成水状(可以静置一会儿充分融合)

步骤 3

起锅刷一层油就好，油温不用特别高，小火，把红薯鸡蛋水搅拌一下(不然红薯粉易沉淀)，倒进锅里，晃动锅摊开。 摊薄一点，类似薄软的鸡蛋饼

步骤 4

差不多成型翻面

步骤 5

捞起，可摊几张，碗里剩的最后一些可能红薯粉沉淀，可以视情况加水搅拌摊几张

步骤 6

切段

步骤 7

沸水下锅，加盐，味精，鸡精，胡椒粉等，也可以加蔬菜之类的，自己看着加。

步骤 8

我做的不好看

步骤 9

非步骤，就是失败案例，第一次红薯粉鸡蛋水打成糊状就下锅，难吃！看着就像老糊头(老妈用小麦粉做的一种食物，蛮好吃的)

山粉鸡蛋面(红薯粉)的小贴士

1.对锅可能有讲究吧，小火，小火，小火，估摸着电磁炉受热原因可能粘锅糊锅 2.红薯粉易沉淀，每次摊饼前搅匀 3.红薯粉鸡蛋水要稀释

菜谱创建时间：2020-04-22 14:43:17