蛋白和蛋黄分开，蛋白中不能带入一点蛋黄，装蛋白的容器要求无水无油无蛋黄。打好的蛋白放入冰箱。玉米油（葵花籽油也可以）和牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄如图。
可可粉和低粉筛入图二的液体中，搅拌均匀备用。
打发蛋白，我一般全程高速，先打几十秒，倒入1/3绵白糖，搅拌一会儿再倒入1/3，蛋白越打越细，开始呈纹路的状态，倒入余下的糖继续打发，打发到提起打蛋器出现一个直立的尖角。
蛋白打得比较硬了。
用橡皮刮刀放1/3的蛋白到之前准备好的蛋黄糊里，翻拌均匀，继续放1/3的蛋白翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
调好的蛋黄糊舀到杯子里，8分满。
烤箱提前预热，150度，10分钟。放入杯子蛋糕，烤40分钟左右。
成品如图。
打发蛋白的容器一定无油无水，不带蛋黄，鸡蛋事先在冰箱冷藏。