1.清洗干净，将外面脏的，老的部分去掉。 用刀从顶端打横切，切不动的部分就是老的，不要！留下嫩的部分，切成薄片，大块的地方可以用削皮刀，削得特别薄。
2.在锅中放入比竹笋多的水煮一个小时，倒出用冷水冲，再加水煮开，沥干水就可以拿来做其他菜咯！