牛腩(今天挑选的是坑腩)切小块。
水开后放肉掉水十分钟备用。
开火，锅热放油小许，放姜葱爆香后关小火放柱候酱和海鲜酱各一勺，中小火炒香，(不要开大火不然会烧糊变苦)，如果掌握不好火候也可以先放牛腩爆香再放酱，我觉得先爆酱会香点。
再放牛腩翻炒上色。
放小许米酒翻炒。
放水没过放牛腩，再放一勺蚝油，转瓦锅大火转小火煮半小时后关火，焖半小时再煮一半小时再焖半小时，也可以直接放压力锅炆十五分钟。
这是炆了一小时后。
后期加了盐和豆土慢火炆半小时。
出锅洒上葱花，开吃！满口浓香！
用瓦锅炆可以省煤气，关火让它一下焖 一下更入味和快淋。 重点是爆酱的时候要中小火不能开大火，这步做好菜就毁了!如果保险就先爆牛腩再放酱爆炒。