米粉生晒而干的，所以非常长，用我的手臂作对比哈，这样才能挂在竹竿上晒干不会掉下来，市面平常买的是用机器烘干的，都是短短的。
米粉要选用新米做，陈年旧米黄曲霉素含量高，相信大家能理解。新米做出来的米粉是米黄色的，旧米做出来的是米灰色的，如果漂白的就是白色，这些都是比较容易看出来的，至于有没有添加明胶就要入口吃过才知道。
晚上睡前，把米粉放进窝里，把水烧开后熄火，放置浸泡一晚。
第二天起来米粉已经发泡好了，根根分明，完全没有粘在一块。
洗净香菜和潮州芹菜，切成小段备用。
烧开一窝水，把米粉放进去，煮20秒（1/3分钟）即可，煮的时间就是那么短，比方便面还快哈！煮久会断得比较厉害。
捞起来放碗里，注意不用过冷水，口感一直保持一样，不用担心。
在上面撒上芹菜和香菜粒，加一点蒜头油，一点就足够了，常吃潮汕粿条的应该非常熟悉。
呆在碗里等上汤。
在煮粉条的同时，另一边也煮上一窝水，加入牛肉丸和潮汕肉饼，这些东西本来就是熟的，稍微煮一下就可以，清水里加入适量的盐和蚝油，试好味道，把汤倒进碗里。
粉条完全浸泡在汤里，味道才好吃！
整个过程10分钟，营养好味的汤粉就礼成了，可以与潮汕专业粉档比美，一点儿不逊色，几年了儿子还没吃腻哈。
牛肉丸和猪肉饼可以换猪肉片、牛肉、墨鱼丸、猪肉丸、鲜虾都可以的。 另外最后加两片生菜更完美，今天家里没有。 没有添加明胶的米粉，煮好后的口感不变，汤米粉放到凉了一样那么好吃，非常容易消化，特别适合儿童和肠胃不好的人，不会增加胃的负担。