五花肉焯水。PS：焯水不仅可以去除血污，还更方便切小块。
焯完水切成小块。
洋葱切丁，香料备好，葱姜蒜也切好备用。
锅里放少量油，倒入肉丁翻炒五六分钟煸出油，盛出备用。
洋葱丁放入煸出的油中，中小火炸至金黄色。然后放入葱姜蒜炒出香味。
接着倒入肉丁，放入两勺料酒、四勺生抽、两勺老抽，把香料也放进去翻炒一下。
然后把肉丁倒入铁铸锅或砂锅，加入开水，水要没过食材。大火烧开改小火。
煮几个鸡蛋剥壳。这一步准备食材的时候就可以处理好。
肉丁倒入铁铸锅或砂锅烧开后就把鸡蛋放入一起炖。这个时候也可以放入适量冰糖和少量盐。小火炖一到两个小时就可以啦！
煮好米饭，浇上卤肉和汤汁再加个卤蛋那叫一个美味！😋