搅面（面要和的稀一点，然后顺时枕一直搅约5分钟）将搅好的面盖上盖子醒1个小时。利用这个时间可以调馅（肉馅加葱、姜、生抽、料酒、耗油、十三香、盐、鸡精拌匀备用）
小白菜焯水 撰干 剁碎
将躲好的小白菜和肉馅混合并加入虾皮和一个鸡蛋拌匀
此时面已醒好
盛一碗水放到旁边，因为所有操作手都要蘸水。此时平底锅加油小火，做好准备工作之后，取一平盘，将面放到盘心，手蘸水向盘四周展开，尽可能薄且均匀。
放馅，然后从四周依次抓起面皮，注意抓在手里的面旮瘩要揪掉（薄皮大馅才好吃）
油温七层可入锅整理，手背沾水按压平整即可
一面变色翻另一面至变色即可