1、五花肉洗干净，加姜、干辣椒、香叶和水在锅里煮15分钟。 2、捞起，拿竹签在皮上戳无数的洞洞，四边都涂上老抽。 3、热锅，放多一些油，把五花肉皮朝下炸，一定要锅盖盖着，炸几分钟，皮起洞洞后，小心拿起。 4、梅菜泡水，洗干净切丁，香芋去皮，切片，我做了一部分香芋扣肉，一部分梅菜扣肉。 5、把生抽、糖、料酒混合，八角、香叶掰碎，蒜蓉、姜蓉放到酱油里混合。 6、每一片肉都沾上酱油，之后码好在碗里，皮朝下就好了，一片肉一片香芋，五花肉肉就码好，铺上梅菜。 7、我的是蒸烤箱180度蒸50分钟，超级软糯了！不算油腻
第二天吃的时候，旁边码了一圈豆腐，再蒸了12分钟，不油腻，下饭刚刚好。