青梅去蒂，用盐水泡三小时
盛出，放冰箱冷藏一宿，表面水分散干（这两步，主要是为了去青梅的苦涩味儿）
把青梅全部倒入高压锅，不用加一滴水，上汽后再压一分钟，关火。（用高压锅比蒸啊煮啊的都快都方便）
打开高压锅盖子，这个时候，分离果核和果肉。 （我是先舀勺已经压软的果子，然后用筷子在漏勺内搅拌，果核很快分离，果肉呈果泥掉进锅里直接省去搅拌机那步了哈）
把分离出来的果泥连着一块儿压出的汤汁儿倒入一个防酸的锅具中（不锈钢汤锅即可），加入麦芽糖和大冰糖（根据个人口味来，每家的酸甜口都不一样），用筷子不停搅拌，当差不多的时候趁热装入果酱罐子，待凉后在放入冰箱保存。
用过的锅具工具趁早洗哦~~不然很难洗很难洗的哈~
青梅酱乃百搭神物~~~~梅酱吐司，梅酱排骨，梅酱蒸鱼，梅酱茉莉花茶