迄今最爱的软糖布朗尼（Fudgy Brownie）

作者： 小小的果壳

这款醇香浓郁的布朗尼既有软糖般的口感，又入口即化。嚼起来有点点弹牙，有点绵密，但舌尖抵过，浓郁香味蔓延，挑动着你的味蕾，又感觉到它在慢慢的融化... PS.更多食谱请移步个人公众号“小小的果壳”，期待认识你哦:)

用料

• 6寸固底圆模 1个
• 法芙娜72%巧克力 80克
• 无盐黄油 40克
• 牛奶 40ml
• 鸡蛋 1个
• 红糖 30克
• 盐 1克
• 香草精 少许
• 朗姆酒 15ml
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 5克
• 巧克力豆 20克(不需要耐烤型)

迄今最爱的软糖布朗尼（Fudgy Brownie）的做法步骤

步骤 1

巧克力和黄油隔水融化，加入牛奶，搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋、红糖、盐拌匀，倒入1中，边倒快速搅拌（一定要快速搅拌，否则高温会把鸡蛋烫成鸡蛋花 😄）

步骤 3

倒入香草精和朗姆酒，拌匀

步骤 4

倒入过筛的面粉和可可粉，以及巧克力豆, 轻柔拌匀（不要过度搅拌，以防面粉生筋导致做出的布朗尼会密实）

步骤 5

模具擦黄油撒面粉（为了防粘，或者用烘焙纸），倒入面糊。 放入已预热的烤箱，180度上下火，中层烤20min（检验烤熟的方法：用竹签插入再拔出，看竹签上是否是干净的）

步骤 6

烤好后，放入冰箱冷藏3-4小时再吃!

步骤 7

开始享用美味吧~保证你会上瘾:-D

迄今最爱的软糖布朗尼（Fudgy Brownie）的小贴士

1.模具大小尺寸很重要，如果模具选择太大，会造成烤出的布朗尼太薄，就没有中间湿润或弹牙的口感，这样就失败了。 2.一定要冷藏后再食用！ 至少要冷藏3-4h。冷藏后的口感更好。 3.控制烘焙时间和火候很重要，一定不要烤过了，烤过就会变干变硬，失去了软糖布朗尼的灵魂。 4.这款布朗尼，用红糖代替白糖，以及添加了朗姆酒，让整款蛋糕更具浓郁风味。

菜谱创建时间：2020-04-22 10:51:21