准备材料，量杯小碗装好。干酵母基本是面粉克数1/100的量保险就再加1g；4g酵母不锈钢勺子自然铺满小堆的量……2g盐是勺底盖到2/3的量；黄油常温软化揉好面基本就能用了；
取一点备好的水，将将把干酵母化成浆，搅搅，放置至少十分钟（期间准备面团）；
除了黄油、盐、酵母之外的材料混合成团，揉成匀称的面团。可以糖放在面粉中间，分次倒水，先融化糖；
面团揉到有较好延展性就好了。会明显感觉面团柔软很多。特别硬的话用擀面杖敲打一百下再放置十分钟，醒完的面团会松弛很多；用的是搓衣板揉法，一手抓住靠近自己的一头，另一只手往远推，收回手再推……
分次加黄油加盐，面团吸油比较慢，但是揉够久面团会很光滑，依然柔软；
面团加酵母浆，因为水很多所以马上粘手到怀疑材料分量……但是耐心揉下去会变成短时间不粘手的光滑面团（案子上放久还是会有点粘毕竟水多……）。拉开不会马上断裂，有明显延展性。盖好保鲜膜送进烤箱30度发酵100分钟；
取出容器把胀到1.5～2倍体积的面团扒出来，挺难扯干净的因为蜂窝马上就断了容器壁上都是面……稍微整理一下继续揉面。这里我就分了2份然后用手掌撑开，撑开后卷起来变成一个长筒（当时还没擀面杖，当然越薄越好）；
烤盘铺纸，放上长面筒，再次30度发酵100分钟；要涂鸡蛋的话发酵之后，不涂直接转180度35分钟烘烤。烘烤一定要够35分钟，颜色够了就快速盖一下锡纸。40分钟试过了感觉也行……总之我决定保持在35分钟以上；
烤完放了两三分钟后拿出来放凉，凉了之后切片密封冷冻。切的时候就吃了皮真的好薄比吐司脆有点带劲。
面包真的难，试了好多次，超硬没味道都做过，这次的好像终于稳定了一些，之后补图有缘再更。祝也尝试做面包的朋友成功吃上。Fin