超香的玫瑰乌龙奶酥软欧

作者： 殿下的烘焙

灵感来自一款口香糖哈哈，然后做了一款玫瑰乌龙饼干，很爱那口唇齿留香的风味，最近沉迷面包不能自拔，于是突发奇想做了这款玫瑰乌龙软欧，成品风味非常棒，乌龙茶的清香和玫瑰的醇香完美融合，香味持久，非常清新！

用料

• 面包体
• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 奶粉 12克
• 水 190克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 乌龙茶 5.7克（3包）
• 可食用玫瑰花粉 6克
• 玫瑰水 3滴（没有可不加）
• 奶酥馅
• 黄油 46克
• 奶粉 60克
• 糖粉 24克
• 鸡蛋液 30克

超香的玫瑰乌龙奶酥软欧的做法步骤

步骤 1

乌龙茶先用50克热水焖泡5分钟，冷却，最好是冷藏，为的是控制后期揉面团时的温度——我直接加冰块冷却了嘻嘻

步骤 2

除黄油和盐以外的材料全部进面包桶，和面功能一轮——我这个面包机大概15分钟？

步骤 3

加入黄油和盐，再来一轮和面功能，出膜就好了

步骤 4

发酵功能，1小时，发酵到2倍大，手指摁下去不回弹

步骤 5

排气后分成5份

步骤 6

盖保鲜膜常温松弛30分钟（现在常温15度的样子哦，再热最好放冷藏松弛吧，免得松弛的时候发起来啦）。这期间把奶酥馅所有材料混合在一起（黄油提前软化哈）

步骤 7

松弛好后挨个按扁，包馅，整形。

步骤 8

放烤箱发酵40分钟到约2倍大。这里为了保持湿度，我放了两碗50的温水在烤箱里。我的烤箱发酵功能温度可能有点高，此发酵时间仅供参考

步骤 9

烤箱预热170度，撒粉割包后进烤箱烤25～30分钟。我的烤箱是长帝42升，供参考。如果有蒸烤箱最好放一波蒸汽，或者用烘焙石，口感会更好——我没有，所以我用我的蒸脸机喷了30秒蒸汽哈哈哈哈，喷完顺便蒸脸🤔

步骤 10

出炉放凉到手温就进密封袋吧，吃的时候会更柔软哦

步骤 11

很香，吃完唇齿留香的那种👍绝对要试试

超香的玫瑰乌龙奶酥软欧的小贴士

对了我的玫瑰粉是自己做的——风干的可食用玫瑰花瓣——打成粉，也可以直接买可食用玫瑰花粉，或者试试玫瑰酱？到水量要相应减少点哦。 这款面包比较低糖低油，适当放了些全麦粉，吃起来更健康。如果觉得奶酥馅太罪恶，可以不放或者换成红豆馅之类的，当然风味也会不太一样啦……

菜谱创建时间：2020-04-22 09:42:51