牛肉块切成小片
加入适量油和盐抓匀
切好蒜片，葱白，葱绿备用
杂菜煮熟沥干后备用
两个鸡蛋打匀，可以加入适量盐，几滴料酒，一点清水
热锅冷油，先把葱白和蒜片爆香，然后放入用油抓好的牛肉片、炒至刚刚断生后取出
锅中剩下的油不要倒，加入米饭，不断翻炒直至将米饭炒开（要有耐心）。饭最好是隔天的剩饭。干一些，直接吃难以下咽的那种。
倒入准备好的鸡蛋液（也可以先将鸡蛋炒好，此时加入，但是我觉得这种方法让米饭和鸡蛋液更充分混合，鸡蛋也更散），翻炒一会。
加入杂菜，翻炒一会，杂菜一定要沥干，不要带水。加入适量生抽，继续翻炒。
加入之前炒好的牛肉片。
因为还有剩菜，一并处理。昨天点外卖剩的手撕鸡去骨后切成1/2成年人大拇指长度的小条，下入锅中稍微翻炒两下。
加入小葱或者葱绿的碎末。
出锅。一碗平平无奇的蛋炒饭。