加水和面： 将面粉和成相对较硬的光滑面团，醒面20-30分钟。如果面比较硬不光滑，醒10分钟时，可再揉一下至光滑，继续醒面20分钟。
洗面： 准备2个盆，在一个盆中少加入一部分清水，两手抓着洗，像洗衣服一样。把洗的浓稠的面水导入另一个盆里，继续倒入清水，重复洗，大概洗了20-30分钟，洗出面筋。面水用过滤网过滤一遍颗粒，都放在一个大盆中静置1-2小时以上。 蒸面筋： 面筋中加入少量酵母粉，发酵一会后，锅里水烧开，放盘里上锅蒸。大火蒸15-20分钟左右即可。蒸熟，晾凉后切成小方块，备用。
蒸凉皮： 盆里的面水沉淀好后，慢慢把上面的清水倒掉，只留下成点下来的面水，加入少量盐，用筷子搅拌。
提前准备一个干净的蒸盘，准备一锅水，大火烧开，旁边一小碰凉水，蒸盘中刷油，用勺子掌握好量，导入蒸盘中转均匀，放入开水锅中蒸，1-2分钟，看气泡，凉皮变透明即可，拿出放到凉水盆中，冷却后揭下来即可。
拌凉皮、炒凉皮： 准备黄瓜丝，黄豆芽焯一下水，麻油，醋，辣椒油，这时候想吃什么准备什么，根据个人的口味。拌、炒均可。凉皮做好了，怎么吃根据自己口味发挥想象即可。