牛肉去油，横切条，泡水去血水。
去腥，料酒，生姜。
老卤汁，没有卤料的可以搜索卤牛肉料汁
一把花椒，一把孜然，辣椒干，香叶两片。此处看个人爱好。
以上的香料炒香打成粉，加盐巴，味精，糖。十三香。可以加一些熟芝麻。
锅里加油，多一些，炸一下。喜欢硬一点的炸久一点，然后油太多了，倒一些不要了，然后加上面的调料粉，可以加点藤椒油。搅拌。炒一会儿就好了。
炸牛肉的时候，小心被油溅到哦。