红豆洗好加水直接电压力锅压熟,不需要提前浸泡!
趁热倒进料理机打细,如果隔太久水分会被豆子吸收了,太干就不好搅打了!(如果实在没办法,隔太久有点干,就加一点点水进去,这样会比较好打)
打好的豆沙,倒进不粘锅里面,(耐心翻炒,守住锅,很容易糊底)小火先翻炒到水分略收,(油分两次加入)加入第一次油!翻炒至豆沙把油吸收了,加入第二次油
第二次油吸收后,倒入所有白糖!
加入白糖后,会变得更稀了,现在开始漫长的炒制过程!加油加油!
水分开始变少了,纹路不易消失就说明快好了
继续翻炒一会,带上手套,试试能抱团就大功告成了,用盒子装起来,凉了就可以密封保存了!冷藏一星期左右,速冻1个月都没问题,下次使用如有需要,可以放锅里翻炒一下下也可以哦!
喜欢口感细腻一些,就打久一点!个人觉得白糖不能一开始就放,炒制久了豆沙会有点点的苦