鲍鱼要提前两到三天清水泡发，每天换水；干贝清水泡1小时左右(我的干贝属于半干，如果纯干时间适当延长)
虾头留下榨虾油用，虾身去虾线，开背，切成两段这样煮出来是小虾球状，比较漂亮。
开小火，锅里倒入玉米油，放入虾头，翻动，用铲子把虾黄压出，虾头酥脆，油变红色，飘香扑鼻，虾油就好了，捞出虾头，只要油。
砂锅中放水，水量放足，中间不要添水了，大火烧开放入洗好的大米个江米，不行搅拌，大火煮制30分钟，粥略稠放入姜片，大虾，干贝，鲍鱼，处理好的螃蟹最后淋入虾油，继续煮20分钟，关火放入葱花，盐调味，一锅鲜美的海鲜粥就做好了。