兔肉砍小块，加生姜料酒腌制，想放的佐料可一起放进去腌制，最好是半小时以上， 干辣椒剪短，热水泡着，水量为辣椒三分之一左右，泡个十几分钟就行，没有吸收的水不用倒，炒兔子可用。 倒油炒兔子，油盖过兔子的量，炸到变色，变干，捞出备用，蒜末姜末干辣椒花椒下锅小火炒出香味，辣味，放兔子，中火再炒翻，频繁翻动，免得糊锅，放香料，辣椒水可此时倒入，闷个几分钟，翻炒，尝尝咸淡，适量添加，准备出锅是放入干辣椒面，芝麻，白砂糖，老抽翻炒均匀就可以出锅了。