谷朊粉混合酵母，将200克水缓慢倒入，边用手不停挤捏谷朊粉让水充分吸收，如果有多余的水直接倒掉。
高压锅蒸隔刷油，把面筋放到蒸隔中盖上锅盖醒发三小时，开煮饭模式蒸45分钟，取出晾凉切块密封备用。
制作凉皮准备工作：自来水一盆（直径大于凉皮锣锣），凉皮锣锣两只，垫布一块，烘焙手套一只，防烫夹一个，滤网勺一把，刮板一个，刷子一把，汤勺一把，食用油适量，盛凉皮的盘子一只，蒸锅（直径需大于凉皮锣锣）热水烧开。
等水开的过程中凉皮所有材料混合搅匀，最好用料理棒操作会更细，过筛剔除面疙瘩，过筛剔除面疙瘩，过筛剔除面疙瘩重要的事情说三遍！
锣锣刷一层油，舀上凉皮面液，放入蒸锅等面液底层凝固后拿起来晃一圈让凉皮厚度均匀。 盖上盖子中火蒸5分钟，凉皮底部会鼓出大气泡就说明熟了。取出锣锣放到自来水盆中降温，另一只锣锣同样操作方法，上锅蒸时第一张凉皮差不多已凉透，把锣锣放到垫布上用刮板揭下来放在准备好的盘子里，凉皮平铺叠放中间可稍微刷点油以防黏连。其余面液重复以上操作方式。
调料制作： 准备油炸花生米，黄瓜丝，葱花，姜蒜切丁，香菜线椒切碎，凉皮切条。 除植物油、麻油外其他调料按比例配好。 冷锅放入植物油、花生油、姜、蒜、线椒煸出香味倒入配好的调料中，再放入所有的配料、凉皮和面筋拌匀。
凉皮面液量根据锣锣大小来判断，太薄太厚都不好，做个两张就会有感觉了。面液静置面粉会沉底，舀到锣锣里之前必须搅匀。 凉皮生熟判断以计时为准，不要时间还没到见到有气泡就取出来哈，可能还没熟哦！ 锣锣在水盆里降温后取出最好可以放在垫布上避免灶台上到处都是水，不可以直接在水中取凉皮，操作不慎锣锣进水会污染凉皮哦。 做好的凉皮最好放两个小时再食用，不要放在通风要紧处以免变干，也可以晾凉后覆盖保鲜膜。