1. 1.料理盆里加入150g大米粉、600g清水搅拌均匀 大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉替代口味会很黏口不好吃。
2.小碗里加入6g食用石灰粉，倒入300g清水搅拌均匀后澄清
3.将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开普通蒸米饭功能，全程开盖，每隔1-2分钟搅拌一次
4.直至米浆熬煮浓稠，倒入澄清石灰水，将石灰水搅拌均匀，继续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟搅拌一次，直接熬煮至滴入冷水成团，吃进嘴不粘口状态 倒入澄清石灰水，不能倒入浑浊部分，否则米豆腐会苦涩 熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙
5.将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块
6.做好的米豆腐，在小吃摊上会撒上若干佐料，像拌凉粉一样直接食用。
7. 从菜市场买一大块米豆腐回来，用丝线把米豆腐划成一厘米见方的小丁（用线比刀更快更好弄且不粘），用开水焯烫一分钟，再加上提前制好的汤头，汤头里什么菜都可放，肉、小鱼干、金钩海米、油豆腐丝、萝卜干、胡萝卜丝、白菜丝、黑木耳、黄花菜等等，只要自己喜欢，怎么爽口怎么来，再调上油盐生抽胡椒等调料，最后浇上一大勺油光红艳的油辣子
加的是榨菜或者酸豆角，然后一勺油辣子就成了。
米豆腐原材料购买 1.做米豆腐对米浆的要求较高，如果自己用料理机搅打，容易出现颗粒、不细腻，会阻碍豆腐的形成。 所以，直接网购大米粉更方便，你们也可以搜“米豆腐粉”，不仅可以做米豆腐，还可以做凉虾米凉粉。 ps:菜谱所示分量（150g）只够吃一餐，所以买大米粉时注意一下分量： 1-2人吃，可以选择一斤装规格；3人以上吃，可以买2斤以上，价格更便宜。 2.食用石灰也可某宝搜索“熟石灰”购买。 熟石灰用量极少，一般卖米豆腐粉的店家都会赠送，选购的时候可以多问一句哦~