将面粉和酵母混合均匀，加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。 水量根据面粉的吸水性进行调整啊，揉成团的过程中慢慢加入最后的水，最后面团软硬适中。
发酵过程准备馅儿。葱切末，加适量盐和花生油，拌匀。 也可以在里面加一点肉末，更丰富更香更好吃。我没加肉，因为想（lan）减（de）肥（nong）～
室温发酵至大概2倍大左右，手指沾面粉，戳洞不回缩不塌陷就好了。
因为要做两种造型，就将面团分成了两份，再次揉光滑。取一个面团搓长条，平均分成5份，稍微揉圆。
盖保鲜膜醒五六分钟，取一小份面团，擀成椭圆形。
涂抹馅料，四周预留空间，以免露馅。
从下往上卷，最后的收口大概朝向自己。 如果朝另一个方向，容易漏馅。
拿起面卷的两端，弯向中间。 最好手指抹一点水将面卷中间接触的面涂一下，稍微对一下，这样发酵和蒸的过程不容易开。
用力向下捏一下。
捏完从上面看是这样的～
将锅中加水烧热出蒸汽，关火，将花卷放在锅中盖盖二次发酵。
发酵至大概1.5倍大。
锅中水烧开，花卷上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟出锅～ 我家锅小，做的花卷也小，如果做的大，可以多蒸一会儿。
整形还需要再练习，没有妈妈做的好看。
1.花卷伸出的那一块稍长一点，太短蒸的时候容易变丑。而我做的花卷也形态各异，还需要再练习啊…… 2.面里的水量要根据面粉吸水性调整奥～ 3.馅里的油不要放太多，太多了会流出来的。