渐变三色抹茶吐司（波兰种）

作者： 瓜茜茜私房

夏天要来了，给吐司染个渐变绿吧🌱 #是一个450g吐司模的量🍞

用料

• 高筋面粉（波兰种） 70克
• 水（波兰种） 70克
• 酵母（波兰种） 1克
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 抹茶粉A 3克
• 抹茶粉B 8克

渐变三色抹茶吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合

步骤 2

搅拌至没有干粉了即可，盖上保鲜膜，放冰箱发酵12小时以上

步骤 3

发酵好的波兰种如图👆打开保鲜膜有酒味，底部有很大的蜂窝孔

步骤 4

将波兰种与吐司材料（除了酵母、黄油和盐）混合，揉成面团后，再分次加入盐、酵母、黄油，进行揉搓➕摔打，出膜

步骤 5

将面团分三分，其中两份分别加入抹茶粉A、B，进行调色（可根据颜色调整抹茶粉用量）【菜谱最后有加抹茶粉的tips】，继续对面团进行摔打，出手套膜

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步骤 6

步骤 6

室温进行一次发酵，判断发酵是否完成的标准：面团膨胀2倍大，手指蘸少许面粉戳入面团，面团不回弹不塌陷即可

步骤 7

三个面团按压排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 8

3个面团分别擀成较长的椭圆形，从长边卷起成三根“长棍”，将头捏在一起

步骤 9

用三股辫的方法将三条编好，收口处捏紧

步骤 10

放入吐司盒进行二次发酵：入烤箱35度，烤箱里放一盘热水，蒸汽没有了换一盘水，

步骤 11

发酵至九分满

步骤 12

烤箱200度预热，吐司模具盖上盖子，上下火180度，烤35-40分钟（根据自己的烤箱脾气来哦）

步骤 13

放凉之后切开就大功告成啦✌️（没有吐司刀切得丑丑的😂）

渐变三色抹茶吐司（波兰种）的小贴士

⚠️可以根据自己的喜好调整甜度； ⚠️将抹茶粉均匀揉进面团的诀窍在于过筛和揉搓！就是将抹茶粉过筛加入面团，然后像洗衣服一样不断揉搓直至颜色均匀～

菜谱创建时间：2020-04-21 21:10:16